小型面粉機原糧小麥品質的優(yōu)劣可通過品質指標反映出來。如出粉率、篩理性、粉色、灰分含量等反映第一加工品質；面粉的烘焙品質和蒸煮品質反映第二加工品質。

       小麥的營養(yǎng)品質系指小麥籽粒中含有人類所需要的各種營養(yǎng)成分，如蛋白質含量、糖類、脂肪、維生素、礦物質等，不僅包括其營養(yǎng)成分含量的多少，而且包括營養(yǎng)成分是否全面和平衡；籽粒飽滿度、容重、角質率、腹溝的深淺、子粒形狀、粒色等反映了籽粒的形態(tài)品質。